El bacalao a la gallega es un plato tradicional de la cocina de Galicia, una receta en la que los protagonistas son el bacalao, las patatas y la ajada. La ajada es una salsa típica gallega hecha a base de aceite de oliva, ajo y pimentón, una mezcla llena de sabor que se usa tradicionalmente para aderezar pescados, principalmente cocidos. De hecho, esta receta es aplicable a otras variedades de pescado, como por ejemplo la merluza o el rape, que quedarán igualmente deliciosos con esta ajada con pimentón. Aunque es muy popular durante la Cuaresma, en Galicia este plato se…