Recetas de Cuaresma: Potaje de Vigilia

Seguimos con más recetas para esta cuaresma que está por empezar y hoy os traemos una receta que con este frío y esta lluvia seguro que más de uno y una se anima a hacer estos días. Los ingredientes están basados en la cuaresma y están pensados para 4 comensales, para mas o menos basta con realizar una regla de 3.

Ingredientes (4 personas)
· Bote de garbanzo cocidos
· Espinacas lavadas
· 4 trozos Bacalao
· 1/2 cebolla
· 2 dientes ajo
· 2 rodajas pan frito
· Laurel
· Pimentón

1. Coloca los garbanzos y las espinacas en una olla con agua suficiente para cubrirlos y añade una hoja de laurel.
   Ponlos a cocer mientras preparas el resto.
2. En una sartén, sofríe la media cebolla bien picada y los dos ajos picados hasta que estén bien pochados. Si se quiere se puede pasar por un picador el pochado de cebolla y ajos para triturarlos.
3. En la sartén (volver a echar si se ha triturado) añade el pimentón y remueve para que no se queme.
4. Vierte un poco de agua en la fritada para convertirla en una base ligera y añádela a la olla de los garbanzos y espinacas.
5. Fríe las rodajas de pan y resérvalas, trituralas en un mortero o picador para espesar el caldo.
6. Si usas bacalao congelado en porciones (de bolsa), no hace falta marcarlo. Añádelo directamente al final de la cocción del potaje y dale solo unos minutos, lo justo para que se haga sin deshacerse. Si usas bacalao fresco, puedes marcarlo brevemente en la sartén para fijar textura y sabor, y luego integrarlo en la olla. Ajusta la cocción para que no se pase: el bacalao está en su punto cuando se abre en lascas pero aún está jugoso.
7. Ajusta la sal y deja que el potaje repose un poco para que se asienten los sabores, siempre esta mejor para comer al día siguiente

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