La Confitería Gascón, ubicada en la emblemática calle Real de Ferrol, es mucho más que una simple pastelería; es el último gran baluarte de la tradición dulce en una calle que antaño estuvo poblada de obradores históricos. Dirigida por Elena Rubio, esta casa se ha convertido en un lugar de peregrinación para los amantes del chocolate y la repostería artesana.
Las Monas de Pascua, el arte en Chocolate
Cuando llega la Semana Santa, el escaparate de Gascón se transforma en una auténtica exposición de arte. Elena Rubio es conocida por su destreza con el chocolate, creando piezas que van desde el tradicional huevo hasta figuras complejas y creativas.
Elaboran desde conejos pasteleros y patitos aviadores hasta unicornios y figuras personalizadas de chocolate con leche, blanco o negro de primera calidad. En Ferrol, aunque la tradición de los padrinos regalando la mona es fuerte el Domingo de Pascua, el consumo se extiende hasta el Lunes de Chamorro (festivo local), donde las familias se reúnen para degustar estas piezas artesanales. Es habitual ver colas de turistas y ferrolanos simplemente para sacar fotografías a las estructuras de chocolate, que cada año sorprenden por su originalidad y detalle.
Las Palmeras de Chocolate “XXL”
Si hay un producto que identifica a Gascón durante todo el año son sus palmeras de chocolate. No son solo famosas por su sabor, sino por su tamaño generoso y su elaboración 100% artesanal.
Se dice que el aroma del chocolate recién bañado inunda la calle Real. Tal es su éxito que la confitería ha llegado a comercializar camisetas y bolsas con el lema “Sucumbirás… Ferrol y yo te vamos a seducir”, ilustradas con la imagen de su famosa palmera. Curiosamente, en verano, Elena debe retirar las palmeras del escaparate a partir de las cinco y media de la tarde para evitar que el sol directo de la calle Real las derrita, un momento que los clientes habituales conocen bien para acudir antes de que “desaparezcan”.
Un Legado de más de 100 Años
Gascón representa la cuarta generación de una saga de pasteleros. Mientras otros nombres históricos de la calle Real como La Suiza o El Negrito han ido cerrando, Gascón sobrevive combinando recetas centenarias con sus bombones artesanos, los Huesos de Santo en noviembre o los turrones de Navidad. Elena Rubio no solo mantiene el negocio, sino que lidera una escuela-obrador que es referente internacional, atrayendo a pasteleros de prestigio para aprender sus técnicas.
En definitiva, visitar la Confitería Gascón es una parada obligatoria en Ferrol, ya sea para admirar la arquitectura efímera de sus monas de Pascua o para sucumbir a una de sus legendarias palmeras de chocolate.
Y el tuyo? Cual es tu dulce favorito de Gascón? El nuestro las palmeras de Chocolate!
Fotografias: La Voz de Galicia